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私が選んだ職場【JUICY DISH 焼肉南大門】

2021年4月26日公開

私が選んだ職場

家族を支えたいと奮起し、多くの仕事を経験した鈴木さん。現在は店長としての責任感で、「お客様もスタッフも安心して過ごせること」を目標にお店づくりを行っています。

働くことは生きること。家族のため、お客様満足のため、日々の仕事の先に見つめるもの。

鈴木晃子さん(44歳)
芽室町生まれ。2013年のオープンから社員として働き、現在は店長を務めている。

夫婦で協力して、子育てと仕事を両立。

動物好きが高じ、高校卒業後はペットショップで働いていた鈴木さん。「真冬に捨てられている鳥を見つけて、可哀そうで家に連れて帰った事がきっかけで動物好きになりました」。就職先は小動物の専門店で、ハムスターやリス、猿なども飼育されており、動物の種類や、その日の体調に応じた世話をすることが楽しかったと言います。その後スーパーのチェッカーとして働き出産の際に退職。産後もいくつかの仕事を経験しました。「子育てもありますし、夫は体が弱く長時間働くことができないため、私は正社員ではなく時間の融通が利きやすいような雇用形態で仕事をしていました」。焼肉南大門の旧店舗を求人誌で見つけたことがきっかけでパートとして働き始めた時には、パチンコ店での勤務を終えてから出勤し、22時から翌3時まで仕事をしていました。「夫が育児に協力的だった事と、あまり手の掛からない子どもだったので、仕事と育児の両立が大変だという記憶は少ないですが、仕事が忙しい時は息子に少し寂しい思いをさせてしまったかもしれません」と振り返ります。旧店舗を勤務時間の都合で一旦離れましたが、8年前に現在の店舗がオープンするタイミングで社長から誘われ、社員として働くことになった鈴木さん。後に現在は20歳になる息子さんも入社し、先輩から調理の基本や食材に関する知識などを教わりながら厨房のスタッフとして働いています。

お客様や仲間たちにも、安心してもらえる環境づくりを。

JUICY DISH南大門は、白を基調としたカフェのような居心地のよい空間と、こだわりを持って提供されるお肉が支持される焼肉店です。その中心でひときわよく通る声で接客をしているのは鈴木さん。141センチの体格ながら、いつもエネルギッシュに働いています。現在は午後からの勤務が多く、閉店後の清掃を終えると帰宅するのが24時になることも。「深夜に働いていた経験もありますし、遅い時間の仕事も全然苦にならないんですよ。家に帰るとペットに癒やされて、また次の日からも頑張れます」と笑顔で答えてくれました。入社時のサブマネジャーという立場から、現在は店長という責任ある立場になった鈴木さん。「店長の話をいただいた時は、自分にできるだろうか?と不安でしたが、やるからにはしっかりやり遂げようと気持ちを固めました」。家庭の環境や体調などそれぞれの事情を抱えながら働くスタッフたちに寄り添い、安心して働ける職場づくりに心を配っています。また、鈴木さんがよくスタッフたちに伝えているのは、お客様にかける言葉の大切さです。「例えばお客様が来店した時や、オーダーをしたい時に、手が離せなくてスタッフがすぐにお伺いできない場合があります。そのような時に『いらっしゃいませ』や『少々お待ちください』というひと声があるだけで、少しでも安心していただけると思います。そういった気遣いを忘れずにしていきたいです」。

お客様の喜びの声を頑張る力に変えて。

さまざまな仕事経験のある鈴木さんが感じる接客業の魅力は、お客様の喜びをダイレクトに聞くことができる瞬間だと言います。「『あなたの所に来て良かった』という声を掛けていただいたり、お客様の席から『おいしいね』という会話が聞こえて来ると、もっと喜んでいただけるように頑張ろうというモチベーションになります」。この一年は飲食業者として、コロナウイルス感染拡大防止対策のため、衛生面に気を使う苦労もありました。食事を終え退店してから次のグループを迎えるまでに行う準備時間はこれまでの倍以上に増え、隅々まで清掃や消毒を行っています。「衛生面についてはスタッフみんなで頭を悩ませながら工夫してきましたが、それさえも楽しんで向き合うスタッフたちなので、とても頼もしいです」。今後もスタッフ同士が助け合いながら、おいしいものを食べて元気になっていただけるお店づくりを目指していきたいと目標を語る鈴木さん。これからもお店の顔として、明るい笑顔で一人ひとりを迎えてくれることでしょう。

  • 特に衛生面に気を使い、安心して飲食をしてもらえるようなお店づくりを行っている。

  • ホールでの接客を中心に仕事をする鈴木さん。厨房では一緒に暮らす20歳の息子さんが社員として働いているそう。

  • シーンに合わせて表情の異なる席が1、2階に分かれている店内。学生から70代まで幅広い年代のスタッフが働いている。

笑顔と思いやりを持ったスタッフのチーム力が、お客様の笑顔の時間を引き出す。

いつもスタッフたちには、楽しく思いやりの心を持って働いてくれることにとても感謝しています。スタッフ同士の良好な関係がお客様にも自然に伝わり、安心して気持ちよくお食事を楽しんでいただけると感じています。今後もたくさんの「ありがとう」が飛び交うお店づくりを目指していきたいです。
オーナーシェフ/岡田美佳さん

JUICY DISH 焼肉南大門

白を基調とした清潔感のある店内で、こだわりの肉と手作りの味を楽しむことができる焼肉店。旧店舗から数えると50年以上地元で愛されている。

北海道帯広市西3条南19丁目1
TEL.0155‐25‐0391
営業時間/11:00〜22:00(L.O.21:30)
定休日/火曜
http://www.y-nandaimon.com/juicy-dish/